Bahan-bahan :
- 1 kg ceker ayam, siangi kulitnya dan rebus sebentar
- 1 buah batang serai
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari jahe
- 4 lembar daun jeruk
- 300 tauge
- 300 mie soun
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang, iris kecil untuk taburan
- 4 batang seledri, iris kecil untuk taburan
- Air bersih 1,5 liter
- Garam secukupnya
Bumbu Halus Soto Ceker :
- 1 rusa jari kunyit
- 4 buah bawang putih
- 8 buah bawang merah
- 3 buah kemiri
- 1 sendok teh lada putih
- Minyak digunakan untuk menumis
Cara Membuat Soto Ceker :
- Setelah ceker direbus sebentar, siapkan panci dan masukan air untuk merebus kembali ceker ayam tersebut.
- Masukan daun salam, lengkuas, dan serai. Tunggu hingga air mendidih.
- Sembari menunggu mendidih, anda bisa menyiapkan untuk menghaluskan beberapa bahan bumbu halus. Ada baiknya cara menghaluskannya dengan cara manual atau dengan teknik uleg agar aroma dari bumbu tersebut bisa keluar.
- Siapkan wajan dan tumis bumbu halus hingga tercium aroma harus.
- Tambahkan duan jeruk dan jahe dan tunggu sampai semua bumbu meresap sempurna.
- Setelah semua bahan bumbu halus matang, masukan bahan tersebut ke dalam air rebusan ceker dan aduk sampai merata.
- Masukan garam secukupnya sesuai selera
- Tunggu sampai sekitar 30 menit dan pastikan ceker matang secara sempurna.
- Soto ceker siap di hidangkan.
(Recipes by menuresepmasakan.com)